Кедрові горіхи  містять багато корисних поживних речовин: білки,  жири,  вуглеводи, вітаміни групи B,  E, K,  та ін., а також мікроелементи   (залізо, фосфор, цинк, магній, мідь та ін.).

Ядра  кедрового горіха  рекомендуються для підвищення імунітету і відновлення сил, при авітамінозі і втраті ваги, для профілактики і лікування сердечно - судинних захворювань.

Цей продукт вважається одним з найсмачніших і корисніших серед горіхів.