Улюблений горіх адептів рослинного живлення і веганів, тому що з багатих білком кешью можна приготувати приголомшливий кремовий сир і інші молочні продукти. А ще ці горішки ідеально підходять для блюд азіатської кухні : салатів, каррі, смаженої локшини і рису.

У кешью дуже багато міді (більше третини денної норми в жменьці горіхів) - вона забезпечує потужний антиоксидантний захист і допомагає засвоюватися багатьом важливим вітамінам і мінералам. Також в складі багато магнію (зміцнює кістки і нервову систему) і заліза (насичує організм киснем).